Canela - É a casca de uma árvore originária do Ceilão e do Sri Lanka. Pode ser encontrada em pau ou em pó. Seu aroma é doce e delicado e suas árvores são de grande porte. Das centenas de variedades, apenas duas são utilizadas: a canela do Ceilão e a canela da China, mais forte e picante. Ambas, porém, têm o mesmo uso. É usada para aromatizar frutas cozidas, vinho quente, molhos, temperos de carne, pratos orientais, curries, sobremesas, chocolates, bolos, pães e pudins.