Especiarias são elementos que têm cheiros característicos e conferem sabor especial aos alimentos além de permitir a conservação dos alimentos e podem modificar completamente um prato. Muitas vezes elas são perceptíveis apenas ao paladar, portanto, devem ser utilizadas com cautela, pois qualquer excesso pode resultar num desequilíbrio desastroso para o prato preparado. São utilizados como condimentos e possuem a propriedade de estimular o aparelho digestivo. Essas propriedades se devem a certos óleos, encontrados em todas as especiarias em quantidades variadas. Esses condimentos são produtos geralmente cortados em pedaços pequenos ou ralados, pulverizados. As especiarias são produtos obtidos de cascas, raízes e frutos de árvores e plantas tropicais.